سبزیجات را بیش از حد خرد نکنید

خرد کردن بیش از حد سبزی ها موجب از بین رفتن ویتامین C آنها می شود و اگر ویتامین C در معرض هوا قرار بگیرد، از بین می رود.فلفل دلمه ای حاوی اسیدفولیک است و این ویتامین از و بروز بیماری های قلبی به خصوص در بیماران دیابتی جلوگیری می کند. موجود در فلفل دلمه ای موجب کاهش ماده ای به نام هموسیستئین در خون می شود و باید یادآوری شود که افزایش بیش از حد هموسیستئین می تواند موجب تخریب رگ های خونی و افزایش احتمال سکته قلبی شود. (سبزی سرخ شده را داخل فریزر قرار ندهید) بلافاصله بعد از خرد کردنباید مصرف شود، به دلیل اینکه ویتامین C وقتی در معرض هوا قرار بگیرد (با خرد کردن)، از بین می رود و خرد کردن بیش از حد سبزی ها موجب از بین رفتن آنها می شود. رنگ شامل مقدار فراوانی بتاکاروتین (بتاکاروتین می تواند در بد